Disfruta de su sabor delicado y su aroma intenso, agradable y equilibrado. Todo un gusto para el paladar, 100% saludable.
¿Cómo elaboramos nuestro jamón para que sea más saludable?
1. Recepción y selección de la materia prima, que una vez en nuestras instalaciones procedemos a su clasificado manual en función de su peso, con el fin de que el proceso sea lo más uniforme posible.
2. Salazón. Ligero proceso donde la sal marina va incorporándose a la pieza (menos siempre del 5%)
3. Postsalado, con un periodo de duración máximo de 3 meses, en el que las condiciones de temperatura y humedad son cuidadosamente vigiladas.
4. Secado natural, donde se mantiene hasta su sudado y untado de manteca y aceite de oliva.
5. Envejecimiento en bodegas naturales, donde el jamón termina su fase de curación. Un proceso totalmente artesanal y natural.
